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Nov 13, 2012
- unread Salmis de foulques à la Sétoise Ingrédients pour 4 personnes : 3 foulques 6 carottes 1 branche de thym olives noires avec noyaux 4 gousses d'ail 8 échalottes huile bon vin rouge Marinade à préparer la veille. Préparation : La veille : Pelez les foulques comme un lapin, conservez les magrets et les cuisses. Mettez les morceaux dans un plat avec un filet de vinaigre de vin. Le jour même : Essuyez les morceaux avec du sopalin. Dans une cocotte, faîtes roussir les morceaux avec un peu (...) - Gastronomie