Vous pouvez consulter la Lettre du Président n°73 en suivant ce lien

Cette nouvelle formation gratuite est ouverte à tous les chasseurs de grand gibier.

Axée sur la sécurité, elle comprend un module de ballistique, la revue des angles de sécurité et des tirs pratiques sur sanglier courant.

Le nombre de places est limité.

Renseignements et inscriptions au 05 49 25 05 00.

Prochaines sessions (au ball-trap club de Sainte Néomaye) :

• Mardi 27 août 2013 (matin)
• Mardi 27 août 2013 (après-midi)
• Mercredi 25 septembre 2013 (matin)
• Mercredi 25 septembre 2013 (après-midi)
• Jeudi 29 août 2013 (matin)

Six administrateurs sortants ont été réélus, et trois nouveaux administrateurs ont été élus :

Zone de Bressuire-Thouars :

• Mr Jacky DIACRE

• Mr Guy GUEDON

Zone de Parthenay :

• Mme Marylène PAPIN

• Mr Gilles GUILBARD

Zone de Niort :

• Mr Frédéric POIRAUDEAU

Zone de Saint Maixent l'Ecole - Melle :

• Mr Pascal BAILLIER

• Mr Jean-Louis BOURABIER

• Mr Alain LAURENT

• Mr James MEUNIER

Vous pouvez consulter la Lettre du Président de janvier 2013 en suivant ce lien

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 foulques
• vin rouge
• sel
• poivre
• 2 oignons
• fenouil
• laurier
• thym
• beurre
• deux cuillères à soupe de farine
• 20 cl de crème liquide
• miel
• 400 g de châtaignes

Marinade à préparer la veille.

Préparation :

La veille :

Pelez les foulques, conservez les cuisses et les flancs.

Dans un plat creux, placez les morceaux avec du sel, poivre, oignons coupés finement, le fenouil, le laurier et le thym. COuvrez de vin rouge, et gardez au frais une nuit.

Le jour même :

Sortez la viande, et faîtes-la revenir dans une cocotte avec un peu de beurre. Réservez la marinade.

Faîtes cuire les châtaignes pelées à la cocotte-minute.

Quand les morceaux sont presques cuits, ajoutez une à deux cuillères à soupe de farine que vous délayerez avec la marinade. Ajoutez ensuite la crème liquide et le miel, selon votre goût. Remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Ajoutez les châtaignes, et faites cuire à feu très doux pendant dix minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 foulques
• un oignon
• une échalotte
• de la couenne de jambon cru
• 500g de champignons de paris
• sel
• poivre
• bouquet garni
• huile d'olive
• Vin rouge (Côte du Rhône)

Préparation :

Pelez les foulques, conservez les flancs et les cuisses.

Mettez-les à dorer avec un peu d'huile d'olive. Réservez quand ils sont bien dorés.

Pelez et coupez l'oignon et l'échalotte, faîtes les dorer.

Ajoutez l'ail, les morceaux de foulques et la couenne, couvrez de vin rouge, et laissez cuire avec le couvercle pendant deux heures à petit feu.

Un quart d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons, et rectifiez éventuellement le niveau.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 foulques
• 6 carottes
• 1 branche de thym
• olives noires avec noyaux
• 4 gousses d'ail
• 8 échalottes
• huile
• bon vin rouge

Marinade à préparer la veille.

Préparation :

La veille :

Pelez les foulques comme un lapin, conservez les magrets et les cuisses.

Mettez les morceaux dans un plat avec un filet de vinaigre de vin.

Le jour même :

Essuyez les morceaux avec du sopalin.

Dans une cocotte, faîtes roussir les morceaux avec un peu d'huile.

Dès qu'ils sont colorés, retirez les morceaux et jetez le jus de cuisson. Remettez un peu de matière grasse, rajoutez les morceaux, et faîtes roussir.

Ajoutez du vin rouge (généreusement), faîtes évaporer l'alcoole durant trois à quatre minutes, puis ajoutez de l'eau à hauteur des morceaux.

Portez à ébullition. Dès que les bulles apparaissent, ajoutez les carottes coupées en lamelles, le thym, l'ail et les échalottes pelées, couvrez, et faîtes cuire environ 45 minutes.

Attendez un quart d'heure avant d'ajouter les olives noires.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, la sauce doit rester onctueuse.

Servez avec des pommes de terre bouillies.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Marinade à préparer la veille

Ingrédients pour 4 personnes :

• un lièvre
• 2 bouteilles de vin rouge (Cahors, Fitou...)
• 1 gros oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 80 g de beurre
• 500 g de pruneaux d'Agen (dénoyautés)
• sel
• poivre

La veille

Découpez le lièvre en morceaux.

Coupez l'oignon grossièrement.

Dans un grand saladier, mettez les morceaux de lièvre, l'oignon, le laurier et le thym. Couvrez avec le vin rouge. Laissez ensuite mariner au frais pendant 12 à 24h. Si vous utilisez des pruneaux secs, mettez-les à tremper 3 à 4 heures avant le début de la cuisson. Avec des pruneaux mi-cuits, ce n'est pas nécessaire.

Le jour même

Retirez les morceaux de lièvre de la marinade, et égouttez-les. Sortez les pruneaux de l'eau si vous les avez fait tremper.

Faîtes fondre le beurre dans une cocotte, puis faîtes dorer les morceaux de lièvre environ 10 minutes sur toutes les faces.

Ajoutez ensuite la marinade quand la viande est bien dorée, sans enlver les aromates, ainsi que les pruneaux. Salez et poivrez à votre goût, couvrez, et laissez cuire à feu doux une heure.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou des galettes de pomme de terre croustillantes. Cette recette peut être préparée à l'avance, et réchauffée à l'arrivée des invités.

En suivant ce lien, retrouvez les notes concernant l'application du nouvel arrêté nuisibles pour le département des Deux-Sèvres.